每經(jīng)編輯｜湯亞文    

市場(chǎng)風(fēng)云千變?nèi)f化，漲跌起伏在朝夕之間就可逆轉(zhuǎn)，除了股市、樓市能這么扣人心弦，近期的“蒜市”竟也如出一轍。

在2017年“蒜你狠”行情的推動(dòng)下，許多炒家靠“囤蒜”一夜暴富，甚至有的大戶資金過(guò)億元；然而最近，“蒜你狠”之風(fēng)弱了很多，去年賣到10.6元/斤的“豬肉價(jià)”，今年暴跌至1.33元/斤的“白菜價(jià)”...

大蒜價(jià)格跌至十年最低

曾經(jīng)有人說(shuō)，炒蒜如炒房。

“高一年，低三年，穩(wěn)三年”，這是形容大蒜行情的俗語(yǔ)?，F(xiàn)在正值今年新蒜上市季節(jié)，經(jīng)歷過(guò)2016年被稱作“蒜你狠”的價(jià)格高峰后，今年的大蒜價(jià)格卻“狠”不起來(lái)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格一度跌破十年來(lái)最低點(diǎn)。在云南、河南等地，大蒜還出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，云南麗江的永勝縣，今年大蒜嚴(yán)重滯銷。不過(guò)好在當(dāng)?shù)卣呀?jīng)采取了一系列推廣措施，來(lái)幫助蒜農(nóng)減少損失。

▲圖片來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)視頻截圖

期納鎮(zhèn)是云南永勝縣大蒜主產(chǎn)地之一，今年一共種植6000多畝。當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)姜榮菊表示，去年的價(jià)格好，今年她就增種了兩畝，結(jié)果今年的價(jià)格垮了，只賣到1塊錢(qián)一公斤，去年的價(jià)格是7塊錢(qián)一公斤，太虧了。

按照目前的收購(gòu)價(jià)格，蒜農(nóng)每挖一畝大蒜，就要虧損1000多元錢(qián)。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)5月11日公布的當(dāng)天國(guó)內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的60個(gè)品種中，大蒜位居價(jià)格降幅榜首。

據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)孫芝輝眼說(shuō)，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過(guò)硬，但怕今年價(jià)格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個(gè)以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢(qián)。

安徽阜陽(yáng)新蒜已經(jīng)上市，其中質(zhì)量相對(duì)較高的“扒皮蒜”價(jià)格下跌嚴(yán)重，對(duì)老蒜價(jià)格形成打壓，而庫(kù)存老蒜更是難出手。阜陽(yáng)瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價(jià)格無(wú)形中下跌，批發(fā)價(jià)毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。

人稱大蒜之鄉(xiāng)的山東金鄉(xiāng)，今年也不太好過(guò)。金鄉(xiāng)種植收購(gòu)商胡秀軍預(yù)計(jì)，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年不會(huì)出現(xiàn)增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價(jià)格算，老百姓掙不了錢(qián)。

和如今慘淡的行情完全不同的是，自2016年底至2017年5月，全國(guó)范圍內(nèi)的大蒜價(jià)格持續(xù)高漲。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)2017年4月23日10.6元/斤的大蒜庫(kù)內(nèi)價(jià)格創(chuàng)下了近10年來(lái)的新高。然而持續(xù)高企近一年之久的蒜價(jià)，于2017年6月份因新蒜的相繼入市而宣告結(jié)束，并以驚人的速度直線下降，直到2018年4月28日，金鄉(xiāng)大蒜庫(kù)內(nèi)價(jià)格甚至跌到1.33元/斤。

▲圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

囤貨炒作導(dǎo)致暴漲暴跌

據(jù)法制晚報(bào)消息，“蒜你狠”在2010年、2012年、2016年3-4月間均爆發(fā)過(guò)。其中，2016年的“蒜你狠”持續(xù)一年有余，到2017年4月中旬，大蒜價(jià)格一度達(dá)到22元/公斤，隨后開(kāi)始逐步回落。

是什么原因造成蒜價(jià)如坐過(guò)山車般驚心動(dòng)魄呢？

據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，卓創(chuàng)資訊市場(chǎng)分析師崔曉娜稱，2018年產(chǎn)新大蒜價(jià)格較去年同期相比大幅下滑的最根本原因是供過(guò)于求。有上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商表示，“上年價(jià)格是比較高的，最貴到7、8元/斤。今年比較便宜，2、3元/斤。我有幾十萬(wàn)斤存貨，賣不掉，沒(méi)人要，虧了很多。”

除此之外，人為的擴(kuò)種和囤積也是造成大蒜價(jià)格“大起大落”的重要原因之一。

囤貨賭賬，有的人因此身價(jià)過(guò)億，而有的人則賠得血本無(wú)歸。

據(jù)新華社報(bào)道，蒜農(nóng)毛廣松清楚地記得2008年那次蒜價(jià)大跌：2007年每斤1塊多存的蒜，2008年每斤賣2毛多。

“當(dāng)時(shí)濕蒜價(jià)格每斤2毛多，蒜在地里沒(méi)人收，因?yàn)橘u的錢(qián)還不夠付工錢(qián)，后來(lái)大片大片的蒜被犁到了地里。在冷庫(kù)里存的蒜找不到貨主，都不要了，因?yàn)橘u的錢(qián)不夠付冷庫(kù)費(fèi)。”毛廣松說(shuō)。

那一年，毛廣松種了10畝蒜，賠了近2萬(wàn)元。賠的最多的不是種蒜的，而是囤蒜的。中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣賠了800多萬(wàn)元，直到2016年還沒(méi)完全掙回來(lái)。

2009年5月新蒜上市后，蒜價(jià)開(kāi)始上漲，出庫(kù)價(jià)一度達(dá)到每斤3.5元，超市里則高達(dá)八九元。“蒜你狠”這個(gè)詞就源于那一波蒜價(jià)暴漲。

“之前存蒜的那批人真是一夜暴富，每噸凈賺6500元以上。”劉少臣說(shuō)，“但我頭1年已經(jīng)賠干了，沒(méi)有存蒜，沒(méi)掙到錢(qián)，所以蒜價(jià)難算啊。”

毛廣松說(shuō)，也就是從2009年起，“大蒜炒軍”異軍突起，“炒蒜”的風(fēng)氣越來(lái)越重。“2009年，我記得有1車蒜經(jīng)過(guò)12個(gè)人倒騰，從每噸800元炒到3000多元。我也加入進(jìn)去了，購(gòu)買后存了一段時(shí)間，以每噸4000元的價(jià)格賣掉了。”

但2013年那一波蒜價(jià)暴跌，使毛廣松賠了200多萬(wàn)元，從那之后他再也沒(méi)囤過(guò)蒜。“炒蒜就是大錢(qián)吃小錢(qián)，有些大戶拿著幾個(gè)億一存就是三四萬(wàn)噸，把價(jià)格炒上去后，他就迅速賣掉。小戶跟著大戶跑，往往掉溝里，蒜價(jià)跌了還沒(méi)賣出去。”毛廣松說(shuō)。

▲圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

劉少臣說(shuō)，大戶往往會(huì)做調(diào)查，在種蒜的時(shí)候調(diào)查種植面積，在蒜薹下來(lái)的時(shí)候判斷產(chǎn)量，收獲的時(shí)候再調(diào)查一下產(chǎn)量，所以他掌握的信息就比小戶掌握得多。即便如此，大戶也有賠的時(shí)候，沒(méi)有人能完全掌控價(jià)格。

“炒蒜也是有條件的，供應(yīng)量小了才能炒起來(lái)，像2016年因天氣原因大蒜減產(chǎn)，有些資本就進(jìn)來(lái)了，囤積大蒜，加劇市場(chǎng)短缺，助推蒜價(jià)上漲。另一方面，市場(chǎng)信息的不透明也為炒蒜留下了空間。”劉少臣說(shuō)。

據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)庫(kù)存蒜總量約在320萬(wàn)噸，比2016年庫(kù)存的一倍還多。

據(jù)中國(guó)證券報(bào)報(bào)道，就今年大蒜產(chǎn)量來(lái)看，山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)分析師尋廣嶺指出，2018年大蒜收獲面積比去年增加7%左右，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫升高，有利于大蒜生長(zhǎng)，從最近對(duì)部分地區(qū)大蒜苗長(zhǎng)勢(shì)來(lái)看，如果不出現(xiàn)大的自然災(zāi)害，今年大蒜增產(chǎn)在望。

當(dāng)前過(guò)剩的供給必將導(dǎo)致大蒜價(jià)格可能在較長(zhǎng)一段時(shí)間處于低價(jià)狀態(tài)。市場(chǎng)人士預(yù)計(jì)，大蒜低價(jià)徘徊還將持續(xù)一年左右，等明年新蒜上市，價(jià)格才有可能回升。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合央廣網(wǎng)、中國(guó)證券報(bào)、央視財(cái)經(jīng)、中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》、法制晚報(bào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等。