每經(jīng)記者｜熊嘉楠    每經(jīng)編輯｜葉峰    

多年位列限制類產(chǎn)業(yè)目錄的白酒行業(yè)，在今年十月迎來歷史性轉(zhuǎn)折。在工信部《關(guān)于推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026-2030年）》（征求意見稿）中，釀酒業(yè)首次與絲綢、瓷器并列，被正式賦予“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”身份。

這是國家層面對釀酒產(chǎn)業(yè)的歷史地位與文化價值的確認，也標志著中國酒業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。

然而頗具意味的是，政策定位雖已轉(zhuǎn)向，現(xiàn)實卻依然凝重。過去在“限制”標簽下，白酒行業(yè)曾一路高歌，創(chuàng)造出增長的黃金年代；而今戴上“經(jīng)典”桂冠，卻正經(jīng)歷增速放緩的深度調(diào)整。今年前三季度，上市酒企業(yè)績普遍承壓，顯示出行業(yè)仍徘徊于調(diào)整深水區(qū)。

政策征求意見后，業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點已從“為何認定”轉(zhuǎn)向“如何傳承”。名酒企業(yè)如何看待當前周期？又將以何種姿態(tài)破局前行？

大會現(xiàn)場（圖片來源：大會供圖，下同）

12月19日，2025世界名酒發(fā)展大會在四川宜賓啟幕。作為征求意見發(fā)布后酒業(yè)首個高規(guī)格行業(yè)盛會，本屆大會以“歷史經(jīng)典和美共興”為主題，精準承接國家指引。茅臺集團董事長陳華、五糧液集團董事長曾從欽等T9高管齊聚長江首城，在對話中探尋未來的出路。

重估經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的價值

在行業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換的關(guān)口，白酒產(chǎn)業(yè)正面臨深刻拷問：當傳統(tǒng)模式難以支撐發(fā)展，新路徑尚在摸索，出路究竟何在？本次會議中眾酒企高管的表態(tài)，均不約而同地指向“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的價值”。

茅臺集團董事長陳華與五糧液集團董事長曾從欽不約而同地將目光投向“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”這一根本屬性，其闡述為行業(yè)在不確定性中注入了清晰的價值錨點。

曾從欽

曾從欽首先明確了歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵，即兼具歷史傳承意義、深厚文化底蘊、傳統(tǒng)工藝技法、民族區(qū)域特色，并持續(xù)服務(wù)人民生活、保有旺盛生命力。在他看來，釀酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)典性正體現(xiàn)在文化、匠心傳承與社會責任三個維度。

陳華

陳華則提供了立體的價值解讀。他提出釀酒產(chǎn)業(yè)承載著“三重價值”：不可替代的人文價值、持續(xù)貢獻的經(jīng)濟價值以及支撐區(qū)域發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價值。

當短期市場波動引發(fā)疑慮，重新確認產(chǎn)業(yè)在國家敘事中的“歷史經(jīng)典”坐標，無疑是一種清醒的戰(zhàn)略自信。

田鋒

這番價值思考，在劍南春副總經(jīng)理田鋒的發(fā)言中得到了進一步延伸。田鋒指出，酒被納入國家歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)名錄實為“實至名歸”。它早已超越飲品的范疇，成為滲透中國幾千年生活的文化符號，與中醫(yī)藥“歷史同源，價值相彰”的類比，更凸顯其承載的民族文化生命力的重要性。

面向未來，田鋒提出了兩個關(guān)鍵維度：一是“回顧本質(zhì)”，即跳出物理屬性的局限，將酒視為信息與情感交流的載體；二是“重塑價值”，在滿足功能需求之外，深入回應(yīng)人們對情緒共鳴、文化認同等多層次價值的追求。

數(shù)字化賦能傳統(tǒng)釀造

當價值坐標得以重估，如何讓經(jīng)典產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代土壤中生生不息？本次大會上，“科技賦能”成為酒企共識的高頻詞與破局關(guān)鍵。

古井貢酒董事長梁金輝的開篇論斷為這場轉(zhuǎn)型定下了基調(diào)。他認為，當前以大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)為代表的數(shù)字技術(shù)，正深度重構(gòu)各行各業(yè)的生產(chǎn)方式與價值邏輯。

梁金輝

他明確指出，對于白酒這樣的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型已不再是‘選修課’，而是關(guān)乎未來發(fā)展的‘必修課’?！逼浜诵脑谟冢脭?shù)字技術(shù)貫通從“原料-釀造-儲存-流通-消費-服務(wù)”的全鏈路，實現(xiàn)生產(chǎn)精準控制、風味數(shù)字解析與體驗沉浸互動。這在他看來，是一場超越效率提升、旨在重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)與消費者信任的系統(tǒng)工程。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在瀘州老窖常務(wù)副總唐棟良的闡述中，被分解為具體而協(xié)同的雙輪驅(qū)動路徑。

首先是在產(chǎn)品與品質(zhì)的源頭創(chuàng)新上，他提出“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”的根本原則。

“創(chuàng)新的根本目的，是為了釀造出更美好、更符合時代需求的酒品?！碧茥澚紡娬{(diào)，需利用科技深入研究釀造微生物與風味演化，推動釀造從“經(jīng)驗主導(dǎo)”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動+經(jīng)驗指導(dǎo)”的智能化升級，并積極回應(yīng)健康化、個性化需求。

唐棟良

隨后，他將數(shù)字化擴展至產(chǎn)業(yè)生態(tài)的再造。唐棟良指出，必須“將數(shù)智技術(shù)全方位、全鏈條融入產(chǎn)業(yè)肌體”。其目標是構(gòu)建一個“從田間到舌尖”的數(shù)字化體系，覆蓋智慧農(nóng)業(yè)、智能制造、智慧物流到精準營銷的全環(huán)節(jié)，以此實現(xiàn)運營效率與品質(zhì)標準的系統(tǒng)性提升，并最終依托消費者數(shù)據(jù)洞察，驅(qū)動產(chǎn)品迭代與服務(wù)定制。

科技賦能絕非簡單疊加，而是通過數(shù)據(jù)這一新生產(chǎn)要素，對傳統(tǒng)釀造技藝、生產(chǎn)管理乃至消費連接進行一場徹底的“重混”?？梢钥吹剑斸勗熘腔叟c數(shù)字智能深度融合，白酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，正試圖在堅守風味的靈魂與擁抱時代的脈搏間，找到新的平衡點與增長極。

百億大單品也面臨洗牌，產(chǎn)品為價值的載體

任何宏大的頂層設(shè)計，最終都要回歸到市場與消費者面前。

山西汾酒副董事長李振寰與洋河股份總工程師周新虎的論述，雖路徑各異，卻共同指向了產(chǎn)品本身必須成為穿越市場周期、連接新舊消費需求的核心載體。

李振寰

面對消費市場的結(jié)構(gòu)性變遷，李振寰犀利地指出：“我們面對的消費市場，正處于傳統(tǒng)悅?cè)讼M模式斷崖式下滑、悅己消費模式剛剛興起的市場轉(zhuǎn)型期。”他認為，商業(yè)模式的更迭最終必須落到產(chǎn)品上。當消費者思維從“悅?cè)恕鞭D(zhuǎn)向“悅己”，產(chǎn)品的真實性價比將成為決定性因素，“性價比不合理的產(chǎn)品會出現(xiàn)衰退，超高性價比的產(chǎn)品會比較穩(wěn)定甚至持續(xù)增長，這也是53度玻璃瓶汾酒能夠成為百元核心大單品的關(guān)鍵”。

此外，李振寰還指出當前消費場景的碎片化與多元化：“悅己消費正在呈現(xiàn)多元化的飲酒方式，白酒已不是全部，而是一個配角?！币虼耍幢闶前賰|級大單品也面臨重新洗牌，而悅己消費，需要企業(yè)提供更多產(chǎn)品規(guī)格，更多產(chǎn)品可能性和選擇性。

郎酒股份總經(jīng)理汪博煒也觀察到，原有的、固有的白酒消費場景正在大量消失，消費分級越來越快，分級之后的供需再平衡過程反而顯得如此滯后。

汪博煒

這一關(guān)于破界與重塑的思考，在于產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新。

周新虎強調(diào)：“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的活力源于持續(xù)創(chuàng)新。”他回顧了洋河以“藍色經(jīng)典”開創(chuàng)綿柔風格的歷程，并系統(tǒng)闡述了當前以“藏老酒、儲新酒、釀好酒”為核心的產(chǎn)品價值深化戰(zhàn)略?！安乩暇?，沉淀的是時間價值”。

周新虎

周新虎以真實年份老酒產(chǎn)品為例，公司推出“真實年份老酒”，第七代海之藍、“100%三年陳”高線光瓶酒等產(chǎn)品，因真實年份的老酒加持，備受消費者青睞。而“儲新酒”與“釀好酒”則構(gòu)成了品質(zhì)穩(wěn)定的基石與工藝創(chuàng)新的引擎，通過科技與匠心的融合，驅(qū)動經(jīng)典產(chǎn)品在發(fā)展中實現(xiàn)自我超越。

兩者觀點看似一攻一守，實則構(gòu)成了行業(yè)轉(zhuǎn)型期產(chǎn)品戰(zhàn)略的一體兩面。

李振寰從消費端巨變出發(fā)，倡導(dǎo)以性價比和場景創(chuàng)新貼近新生代；周新虎則從供給端深耕，主張以時間價值和工藝精進來鞏固品質(zhì)護城河。他們的共識在于，產(chǎn)品必須脫離舊有的單一社交符號屬性，要么融入日常成為理性之選，要么升華成為價值。

由“悅?cè)恕钡健皭偧骸钡南M革命，或許將倒逼每一家酒企，在產(chǎn)品的“價值回歸”與“體驗開創(chuàng)”之間，找到屬于自己的全新平衡。

封面圖片來源：大會供圖